A Wessel revolucionou o conceito de carnes no paÃs, introduzindo o processo de maturação, trazendo novos cortes (a picanha, por exemplo), inaugurando a primeira loja-butique, lançando o carpaccio (em 1980) e as Carnes Especiais, entre outras inovações.
Desde 1997 a Wessel faz um trabalho diferenciado nas redes Pão de Açúcar/Extra, tendo hoje mais de 100 corners nas lojas.
Sua maior atuação, no entanto, é o fornecimento de carnes em porções controladas para hotéis e restaurantes de São Paulo e de todo o paÃs.
